CARBOHIDRATOS: Mitos y Verdades🍚🍞
¿Alguna vez te han dicho que los carbohidratos engordan?
¿Crees que la base de una buena alimentación son los cereales, la pasta y el arroz?
¿Los carbohidratos son malos por la noche? ¿Carbohidratos que engordan el abdomen?
Los carbohidratos son para algunos el demonio para algunos y para otros la base de la pirámide nutricional, veamos qué hay de cierto en todo esto.
¡Empecemos!
¿LOS CARBOHIDRATOS ENGORDAN O NO?
Los carbohidratos (o también llamados hidratos de carbono) son un macronutriente, como lo son las grasas (o lípidos) y las proteínas.
Y lo que hace que engordemos no es comer más de un macronutriente que de otro, sino ingerir más calorías de las que nuestro cuerpo gasta.
Esto se conoce como superávit calórico.
Da igual que comas muchas calorías a las 10:00 de la mañana o a las 22:00 de la noche.
Y da igual si las calorías provienen de un dulce, de una fruta o de una verdura.
RECUERDA: Lo que te hace engordar es estar en superávit calórico de forma continuada en el tiempo, no la hora a la que comes o el tipo de alimento.
¿LOS CARBOHIDRATOS SON BUENOS O MALOS?
Sí que es cierto que hay ciertos productos que contienen una gran cantidad de azúcares que son poco saciantes y que contienen muchas calorías.
Por ejemplo la pastelería, el pan (con harina refinada), la bollería, los dulces, las patatas fritas, los zumos (tanto envasados como exprimidos), la cerveza y las bebidas azucaradas.
Pero el problema no son los alimentos ricos en carbohidratos, sino que son productos procesados.
Si dejamos de lado los carbohidratos, también dejaremos de lado alimentos interesantes.
Por ejemplo las verduras, las hortalizas, los cereales integrales, las legumbres, los tubérculos y la fruta.
Estos alimentos ricos en carbohidratos requieren de masticación y contienen fibra, por lo que nos sacian más y dificultan que nos pasemos de calorías.
EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS SALUDABLES:
Pero no todos los carbohidratos sanos son igual de importantes…
IMPORTANTE: "La base de tus platos deberían ser verduras y hortalizas porque son los alimentos que te aportan más nutrientes, menos calorías y más saciedad."
Si quieres saber qué PASTAS Y ARROCES son los más SALUDABLES🍚... (Vídeo de YouTube)
ENTONCES... ¿HAY CARBOHIDRATOS BUENOS Y OTROS MALOS?
La realidad es que clasificar alimentos como “malos” o “buenos” no nos lleva a ningún lado.
Básicamente, porque ningún alimento por sí solo va a perjudicar tu salud (siempre que no esté caducado, claro).
Ni tampoco ningún alimento va a mejorar tu salud de forma aislada.
Lo importante es que si consumes productos procesados ricos en azúcares añadidos, seas consciente de su aporte calórico y no excedan el 20% de tu alimentación.
Disfrútalos sin remordimientos y como lo que son: un capricho.
A su vez, basa tu alimentación en comida real para asegurar un aporte completo de nutrientes y mantener el hambre a raya el 80% del tiempo.
¿LOS CARBOHIDRATOS PROVOCAN DIABETES?
Hablemos de los picos de insulina que provocan los alimentos ricos en azúcar...
Los picos de insulina son una respuesta natural del cuerpo durante y justo después de comer cuando aumenta la glucosa en sangre.
La insulina facilita que la glucosa se almacene en forma de glucógeno en el hígado y los músculos.
Cuando los depósitos de glucógeno están llenos, la insulina también facilita que la glucosa restante se convierta en ácidos grasos (que se almacenan en forma de grasa).
Esto no supone ningún problema, porque tanto el glucógeno como las reservas de grasa las utilizamos durante el día para cualquier función básica o simplemente para movernos.
RECUERDA: Lo único que debería preocuparnos es ir llenando los depósitos y no usar esa energía.
Es decir, comer más calorías de las que gastamos.
Pero aquí el problema no es la insulina, sino que no hemos logrado un déficit calórico.
EN CONCLUSIÓN:
“Los carbohidratos procedentes de alimentos saludables (verduras, hortalizas, cereales integrales, legumbres, tubérculos y fruta) aportan salud, saciedad, variedad y sabor a nuestros platos.”
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